Κουραμπιέδες
Της Σταυρούλας Κίρμπα – Καραγεώργου

Ο χειμώνας ήρθε και απ’ ότι λένε οι μετεωρολόγοι έχει άγριες διαθέσεις. Κρύο και χιόνια στα ορεινά αλλά και μέσα στην Αθήνα, θα κάνουν τα Χριστούγεννα ονειρεμένα… Χριστούγεννα; Εσείς στολίσατε; Εμείς φέτος στολίσαμε νωρίς, πάντα κατά παραγγελία των παιδιών, αφού όλα έξω, μαγαζιά και δρόμοι είναι στολισμένα, τι να σου κάνουν και τα παιδία; Και εφόσον περάσαμε νωρίς αυτό το στάδιο με τα στολίδια, τι άλλο έλειπε από το γιορτινό κλίμα; Φυσικά οι χριστουγεννιάτικες λιχουδιές…

Οι κουραμπιέδες είναι πρώτοι στην λίστα, ακολουθούν τα μελομακάρονα και οι δίπλες… Όσο και να τους λες ότι είναι ακόμα νωρίς για γλυκά δεν το βάζουν κάτω…
Αχ, σαν να ακούω το κουδούνι. Είναι τα χαμένα κιλά μου. Όχι δεν σας ανοίγω.. Θα πρέπει να αντισταθώ για ακόμα μια φορά στις λιχουδιές και αυτή την φορά, απ’ ότι φαίνεται, το μαρτύριο μου θα διαρκέσει περισσότερο…

Στο νομό Αιτωλοακαρνανίας οι κουραμπιέδες είναι ένα γλύκισμα παντός καιρού, εποχής και περιστάσεων. Θεωρείται ένα από τα επίσημα γλυκά του νομού, είναι το κέρασμα που δέχεσαι με χαρά σε γάμους, βαφτίσια και οποιαδήποτε άλλη χαρά.. Είπα βαφτίσια; Να στην βάφτιση του γιού μου Χριστόφορου που έγινε στο Άγιο Δημήτριο του Χωριού μας, η Ευαγγελία, η αδελφή της συννυφάδας μου Ελεονόρας, μας έκανε μια υπέροχη έκπληξη και την ευχαριστώ θερμά για αυτό.. Έφτιαξε παραδοσιακούς κουραμπιέδες για τους καλεσμένους μας, ήταν νοστιμότατοι, αφράτοι και φρεσκότατοι.

Αυτό το υπέροχο γλύκισμα θα το φτιάξουμε μαζί, με μία συνταγή που έχω από την μανούλα μου, γιατί όπως ξέρετε οι καλές συνταγές πάνε από μαμά σε κόρη. Είναι η πιο εύκολη συνταγή που έχω φτιάξει, το μόνο δύσκολο είναι να αντισταθείτε… Μπορείτε;
Απλή και με λίγα υλικά, χωρίς κονιάκ, αμύγδαλο και ανθόνερο για να μπορούν τα παιδιά μας να ευχαριστηθούν αυτό το υπέροχο Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα. Αλλά πριν περάσουμε στην συνταγή θα ήθελα να σας πω λίγα λόγια για μένα. Ονομάζομαι Σταυρούλα Κίρμπα, γεννήθηκα το 1982 στο Χολαργό Αττικής και μεγάλωσα στον Κορυδαλλό. Ο πατέρας μου, Βασίλειος Κίρμπας, από το Κουτσόχερο Λάρισας και η μητέρα μου Ειρήνη Κουτράκη είναι από τον Κορυδαλλό. Παντρεύτηκα το 2009 στο Κερατσίνι Αττικής με το Θεόδωρο Καραγεώργο του Χριστόφορου και τις Μαρίας και μαζί έχουμε αποκτήσει δύο υπέροχα παιδιά την Αργυρώ και τον Χριστόφορο.

Τα παιδιά μας, έχουν μεγάλη αγάπη για το χωριό, και πώς να μην έχουν; αφού εκεί μπορούν να τρέξουν, να παίξουν και να χαρούν την φύση σε όλο της το μεγαλείο … Όταν επιστρέφουμε στην Αθήνα είναι γεμάτα ενέργεια, ευεξία, εμπειρίες και αξέχαστες αναμνήσεις. Το χωριό είναι για αυτά αλλά και για μας ένας μικρός παράδεισος, ένα όμορφο διάλλειμα από την ρουτίνα τις Αθήνας.
Και τώρα η συνταγή.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά:

600 γρ. βούτυρο γάλακτος (ADORO)
220 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια (κάψουλα)
1 φακελάκι Baking powder
1200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 σακουλάκι ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Προαιρετικά Υλικά:
250 γρ αμύγδαλα (καβουρδισμένα)
50 γρ κονιάκ ή μαύρο ρούμι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη (220 γρ.) στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με τα χτυπητήρια ανάμειξης για 30 λεπτά για να αφρατέψει το βούτυρο, προσθέτω την βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα για δύο λεπτά. Σε μία λεκανίτσα ανακατεύω το αλεύρι με το Baking powder. Αλλάζω τα χτυπητήρια και τοποθετώ ζύμωσης (γάντζους αν δεν έχετε, γίνεται πολύ εύκολα και με το χέρι) και ζυμώνω, προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι με το Baking powder μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή και να μην κολάει στα χέρια. Σε αυτό το σημείο όποιος θέλει μπορεί να βάλει τα αμύγδαλα και να ανακατέψει για 5 λεπτά ώστε να πάνε σε όλη την ζύμη και τέλος το κονιάκ η το ρούμι και να συνεχίσει το ανακάτεμα για 10 λεπτά. Εγώ την προτιμώ χωρίς κονιάκ και αμύγδαλο πάντα λόγω των παιδιών. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μέγεθος καρυδιού και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, κάνουμε μία λακουβίτσα με το δάχτυλο στο κέντρο του κάθε κουραμπιέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο βαθμούς στον αέρα για 15 με 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τους διατηρούμε σε δροσερό και αεροστεγές μέρος.

Καλή επιτυχία!!!
Σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένο το Νέο Έτος.
Χρόνια πολλά με υγεία και χαρά.